Precisie
Het precisie bereiden van producten zoals sous-vide koken is uitgegroeid tot een onmisbare techniek voor elke keuken die de laatste trends volgt. Sous-vide is een kooktechniek die al een tijd gevestigd is en nog steeds aan populariteit wint vanwege de vele voordelen met betrekking tot het behouden van de kwaliteit van het product evenals de economische en organisatorische voordelen die het met zich meebrengt.
Inhoud
Met een inhoud van maximaal 80 liter en 10 liter circulatie per minuut is de Heinzelmann CHEF-S2 geschikt voor het sous-vide bereiden van vele gerechten en producten. Deze manier van koken is zeer stil en het sous vide apparaat maakt vrijwel geen geluid.
De Heinzelmann CHEF-S2 is voorzien van een degelijke IPX7 waterproof roestvrijstalen, constructie voor professioneel gebruik. De base is gemakkelijk te verwijderen voor een goede reiniging. De CHEF-S is voorzien van een duidelijk af te lezen display en is makkelijk instelbaar. Met een vermogen van 2300 Watt en een instelbare temperatuur van 5°-95°C is de CHEF-S2 een genot om mee te werken.
Professionele kwaliteit
De prestaties van het verwarmingselement bepaalt de kwaliteit van de Sous Vide Stick en de CHEF-S2 is voorzien van een Ni800 coating.
Ni800 nikkel 800-legering heeft een hoger gehalte aan chroom (Cr) en nikkel (Ni), waardoor het een betere corrosiebestendigheid heeft. Deze corrosie wordt veroorzaakt door oxidatie in omgevingen met hoge temperaturen. Minder oxidatie betekent minder kans op het ontstaan van een extra (kalk) laag bedekt op het verwarmingselement, waardoor de warmteoverdracht effectief blijft.
Levenscyclus van materialen in warm water.
Ni800 verwarmingselement kan meer dan 5000 uur werken, terwijl SS304 verwarmingselement ongeveer 1500 uur kan werken