Wil je gezond en bewust eten en perfect bereide gerechten aan je familie en vrienden serveren? Deze complete professionele set is alles wat je nodig hebt om met sous-vide aan de slag te gaan. De set bestaat uit een krachtige professionele sous-vide stick, verschillende sous-vide benodigdheden en een uitgebreid e-book. Zo leer je in mum van tijd deze unieke kooktechniek en kun je de mooiste gerechten serveren.
De set bestaat uit:
- Wartmann® WM-1508 sous-vide stick
- Wartmann® WM-2005 EC vacuümapparaat
- Wartmann® vacuümzakken 50 stuks, 15*25 cm
- Wartmann® vacuümrollen 2 stuks, 20*600 cm
- Wartmann® transparante waterbak 12 liter
- Wartmann® sous-vide rek
- Wartmann® thermische isolatieballen 200 stuks
- Sous-vide kookboek (e-book)
Gezond en bewust eten
Sous vide is een gezond alternatief voor bakken en koken. Je gebruikt maar weinig zout of vet. Het water in de waterbak wordt gecirculeerd op constante lage temperatuur waardoor de producten gelijkmatig gegaard worden. Hierdoor blijven de smaak, vitamines en de textuur van de producten beter behouden.
Robuuste Wartmann® WM-1508 sous-vide stick
De WM-1508 is een betrouwbare en waterdichte sous-vide stick met een uitstekende prijs/kwaliteitverhouding. Tijd en temperatuur kun je eenvoudig en precies instellen, met de tiptouch bediening. De stick heeft een groot temperatuurbereik van 35 tot 95 graden Celsius. Met de stelschroef bevestig je de sous-vide regelaar eenvoudig aan een waterbak of pan. Net als andere sous-vide sticks wordt aangeraden om de stick na iedere 60 uur te reinigen. Dat kan makkelijk met schoonmaakazijn, daar is geen chemisch-middel voor nodig.
Uitgebreid e-book
In dit ebook (64 bladzijden) leer je sous-vide koken zodat je zelf aan de slag kunt gaan. We bespreken o.a. de geschiedenis van sous-vide, alles over vacumeren, hoe je producten pasteuriseert en waarom het zo belangrijk is, daarnaast geven we veel bruikbare tips en richtlijnen in de vorm van handige tabellen. Verder staan er recepten van 10 heerlijke gerechten in, waarbij de verschillende technieken van sous-vide aan bod komen.
Wartmann® WM-2005 EC vacuümapparaat
De WM-2005 EC is compact, eenvoudig te bedienen door een tiptoets, makkelijk schoon te houden en geschikt voor de meeste vacuumzakken, -rollen en - dozen. Ook beschikt de Wartmann WM-2005 EC over een handig snijmes zodat je vacuumrollen en vacuumzakken eenvoudig op maat kunt snijden. Het apparaat is gemaakt van duurzame materialen en zeer krachtig. Het kan een onderdruk leveren van maar liefst -60 KPa (0,6 bar) met een capaciteit van 5 liter per minuut. Ook is het als één van de stilste vacumeermachines getest.
Wartmann® vacuümzakken 55 stuks, 20x30 cm en vacuumrollen 20x600 cm
Bij deze set heb je zowel een aardige voorraad vacuumzakken als vacuumrollen om mee te koken. De vacuumzakken in deze set zijn groot genoeg om te gebruiken voor sous vide. (Kleinere maten vacuumzakken zijn vooral geschikt voor het bewaren en portioneren van voedsel). Het voordeel aan de rollen is vooral dat je de maat zelf kunt bepalen. Hiermee kun je ook grote stukken vlees, groenten en een hele vis bereiden. Door speciale microstructuur van het vacuümplastic blijven smaak en geur behouden. Ze zijn BPA vrij en zonder weekmakers of andere toevoegingen en speciaal ontworpen voor sous vide. Daarnaast zijn ze uiteraard ook diepvries- en magnetronbestendig.
Wartmann® transparante waterbak
De transparante waterbak van Wartmann® is gemaakt van polycarbonaat en heeft een inhoud van 11.7 liter (GN 1/2). De waterbak heeft een maatverdeling aan de buitenkant en is makkelijk schoon te maken.
Wartmann® Wartmann® sous-vide rek
De Wartmann® sous-vide rek en de waterbak zijn voor elkaar gemaakt. Het rek biedt ruimte aan 4 vacuümzakken. Door middel van het rek blijven de gevacumeerde producten onder water gescheiden, zodat je beter gelijkmatig meerdere producten tegelijkertijd kunt garen.
Wartmann® thermische isolatieballen
De 200 balletjes zorgen voor thermische isolatie bovenop het water van de sous-vide bereiding om de warmteverlies en verdamping (waterverlies) tot wel 90% te reduceren. Hierdoor blijft het water beter op temperatuur in de hele bak en is er minder energie nodig. Verdamping van water wordt tot een minimum beperkt. De kunststof balletjes zijn vooral noodzakelijk bij lange bereidingstijden. Door het handige vaatwasserbestendige zakje, kun je de balletjes gemakkelijk in de vaatwasser reinigen.
Tevredenheid gegarandeerd
De sous-vide bereidingsproducten van Wartmann zijn gemaakt van hoogwaardige kwaliteit, betaalbaar en eenvoudig te installeren. We hanteren een 100% tevredenheidsgarantie. Als je niet tevreden bent, neem dan binnen 30 dagen contact met ons op voor een terugbetaling of vervanging.
“ Op deze manier groente bereiden, staat voor mij voor een bepaalde levenshouding. Een wetenschappelijke houding, waarin je je baseert op feiten en hoe dingen werken, in plaats van op tradities. ”
Bas Haring, bron Volkskrant magazine